このコースについて
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中級レベル

約10時間で修了

推奨:4 hours/week...

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シラバス - 本コースの学習内容

1
2時間で修了

食品安全與風險分析

本週課程會先將接下來五週內容做一次性的概述,以風險分析的歷史背景為開頭,介紹風險分析在食品安全中所扮演的重要角色,進而帶出風險分析的整體架構,最後再以實例加深同學們的印象。 風險分析的架構非常重要,請大家要牢牢記住噢!...
5件のビデオ (合計80分), 1 reading, 1 quiz
5件のビデオ
1.1.1.變動中的食安環境21 分
1.1.2.食品安全系統的開展10 分
1.2.何謂風險分析23 分
1.3.應用食品安全風險分析對國家政府的利益18 分
1件の学習用教材
NTU MOOC 課程問題詢問與回報機制1 分
1の練習問題
Week 1 - Quiz12 分
2
4時間で修了

風險評估

本週課程會針對風險分析中的「風險評估」進行詳細的介紹,包括危害辨識、危害特性化、暴露評估與風險特性化,接著同樣再以實例演練加深印象,最後介紹風險評估工具 Risk 21 Matrix。風險評估的執行上,Risk 21必定會是趨勢,打一百顆星!...
4件のビデオ (合計91分), 2 quizzes
4件のビデオ
2.2. 實例演練18 分
2.3. Risk 21 Matrix 二十一世紀風險矩陣36 分
2.4.1. 食藥署-健康風險評估資料專區3 分
1の練習問題
Week 2 - Quiz12 分
3
4時間で修了

風險管理

本週課程將會說明何謂風險管理以及其在食品安全中的重要性,並強調食品安全風險管理在國際貿易上的共同準則。再來介紹風險管理的架構:初步行動、評估項目、管理決策的執行與監測回顧,並分析各國之間於管理架構中的差異,最後再以實例進行風險管理流程。...
4件のビデオ (合計94分), 2 quizzes
4件のビデオ
3.2. 風險管理的架構7 分
3.3. 食品安全風險管理26 分
3.4. 實例演練 以黃麴毒素為例9 分
1の練習問題
Week 3 - Quiz12 分
4
4時間で修了

風險溝通

本週課程談到的是風險分析成功與否的關鍵-風險溝通,從介紹何謂風險溝通開始,並說明在食品安全中的重要性,從而提到風險溝通的對象以及如何進行有效的風險溝通,接著再以實例來強調風險溝通在食品安全議題中的重要性!...
3件のビデオ (合計87分), 2 quizzes
3件のビデオ
4.1.2.1. 風險溝通的模式31 分
4.2.1.1. 風險溝通的策略31 分
1の練習問題
Week 4 - Quiz12 分
5
1時間で修了

風險溝通 & 課程回顧

最後一週的課程將會延續上周未結束的內容,談到的是緊急情況下的風險溝通,了解政府、廠商與民眾再僅情況來臨前應做哪些準備。最後,再將本堂課的重點回顧一次,希望同學都能將食品安全與風險分析的重要核心概念銘記在心,並加以活用!...
3件のビデオ (合計65分), 1 quiz
3件のビデオ
食品安全與風險分析-課程回顧22 分
幕後花絮5 分
1の練習問題
Week 5 - Quiz2 分

講師

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姜至剛

教授 (Professor)
醫學院毒理學研究所 (Graduate Institute of Toxicology)

国立台湾大学(National Taiwan University)について

We firmly believe that open access to learning is a powerful socioeconomic equalizer. NTU is especially delighted to join other world-class universities on Coursera and to offer quality university courses to the Chinese-speaking population. We hope to transform the rich rewards of learning from a limited commodity to an experience available to all. More courses information, the official Facebook Page: https://www.facebook.com/ntumooc2017/...

よくある質問

  • 修了証に登録すると、すべてのビデオ、テスト、およびプログラミング課題(該当する場合)にアクセスできます。ピアレビュー課題は、セッションが開始してからのみ、提出およびレビューできます。購入せずにコースを検討することを選択する場合、特定の課題にアクセスすることはできません。

  • 修了証を購入する際、コースのすべての教材(採点課題を含む)にアクセスできます。コースを完了すると、電子修了証が成果のページに追加されます。そこから修了証を印刷したり、LinkedInのプロフィールに追加したりできます。コースの内容の閲覧のみを希望する場合は、無料でコースを聴講できます。

さらに質問がある場合は、受講者向けヘルプセンターにアクセスしてください。